RAE.RU
Энциклопедия
ИЗВЕСТНЫЕ УЧЕНЫЕ
FAMOUS SCIENTISTS
Биографические данные и фото 16796 выдающихся ученых и специалистов
Логин   Пароль  
Регистрация Забыли пароль?
 

Гиро Татьяна Михайловна

Кафедра Технология мясных и молочных продуктов

Регион: Саратовская область

ВУЗ: Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова

Заведующий кафедрой: Гиро Татьяна Михайловна, Доктор технических наук, профессор

Основное научное направление кафедры: Разработка ресурсосберегающих экологически чистых функциональных продуктов с заданным составом из сырья животного происхождения.

Наиболее значимые публикации сотрудников кафедры:

Микроструктурный анализ мяса и мясных продуктов (учебное пособие) с грифом УМО. ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ». Саратов, 2008 г. 132 с.

Использование компьютерных технологий в проектировании рецептур мясных продуктов (учебное пособие) с грифом Мин. Сельхоза РФ Учебное пособие. Саратов, 2011 г. 130 с.

Эффективные технологии производства и переработки баранины" (ISBN 978-3-8473-3024-0) LAP LAMBERT Academic publishing, Germany, 2012 г. 247 с.

Дисциплины, преподавание которых проводится на кафедре:

Основные лекционные курсы, преподаваемые на кафедре: - Технология мяса и мясных продуктов; - Методы исследования мяса и мясных продуктов; - Общая технология мясной отрасли; - Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов; - Современные технологии производства колбасных изделий; - Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР; - Метрология, стандартизация и сертификация; - Научные основы производства продуктов питания; - Технология проектирования предприятий мясной отрасли; - Технология переработки птицы и яйца; - Интенсивные технологии производства мясных деликатесных изделий; - Особенности технологии консервов из мяса птицы; - Технология и оборудование полуфабрикатов и быстро замороженных блюд; - Современные способы производства птицепродуктов; - Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов - Биотехнологические процессы при производстве ферментированных мясных. - Общая технология молочной отрасли; - Биотехнология масла и продуктов вторичного сырья; - Химия и физика молока; - Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства; - Технология молока и молочных продуктов; - Биотехнология цельномолочных продуктов и вторичного сырья; - Технология и оборудование по переработке молочной продукции; - Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства; - Основы производства продуктов детского питания; - Технологическое проектирование отрасли; - Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов; - Методы исследований свойств сырья и молочных продуктов; - Основы научных исследований; - Биотехнология сыра и продуктов вторичного сырья; - Внутриотраслевое проектирование; - Промышленная санитария и гистология; - Основы производства продуктов вторичного сырья; - Метрология, стандартизация и сертификация; - Технико-химический и микробиологический контроль в молочной промышленности; - Биохимия молока и мяса.

Списочный состав кафедры:

1. Гиро Татьяна Михайловна, заведующий кафедрой, доктор технических наук, профессор, член редакционной коллегии журнала «Мясная индустрия»; 2. Устинова Александра Васильевна, профессор, доктор технических наук, Лауреат Государственной премии РФ, заслуженный деятель науки РФ; 3. Прянишников Вадим Валентинович, профессор, кандидат технических наук, Генеральный директор «Могунция-Интеррус», член Совета Мясного союза России, член редакционной коллегии журнала «Мясная индустрия»; 4. Фатьянов Евгений Викторович, доцент, кандидат технических наук; 5. Данилова Любовь Витальевна, доцент, кандидат технических наук; 6. Деркин Алексей Николаевич, доцент, кандидат технических наук; 7. Ситникова Ольга Ильинична, доцент, кандидат технических наук; 8. Левина Татьяна Юрьевна, доцент, кандидат биологических наук; 9. Быстрова Ирина Сергеевна, доцент, кандидат биологических наук; 10. Курако Ульяна Михайловна, доцент, кандидат биологических наук; 11. Мирзаянова Екатерина Петровна, кандидат технических наук, ст. преподаватель 12. Мокрецов Иван Валерьевич, ст. преподаватель 13. Андреева Светлана Владимировна, доцент 14. Матвиевский Виктор Яковлевич, профессор, кандидат технических наук; заместитель заведующего кафедры 15. Шалапугина Элеонора Петровна, профессор, кандидат технических наук; 16. Шалапугина Нина Владимировна, доцент, кандидат технических наук; 17. Кучнова Оксана Антоновна, доцент, кандидат технических наук; 18. Краюшкина Инна Владимировна, доцент, кандидат технических наук; 19. Ситников Владимир Владимирович, доцент, кандидат биологических наук; 20. Караличева Наталья Николаевна, ст. преподаватель; 21. Неповинных Наталья Владимировна, доцент кандидат технических наук; 22. Корниенко Оксана Николаевна, ст. преподаватель