Ким Эдуард Николаевич проректор по научной работе Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета. Действительный член Межрегиональной академии проблем качества. Почётный работник рыбной отрасли России.

В университете руководит работами по внедрению в учебный процесс информационных сетевых технологий, высокоточных химико-аналитических методов анализа пищевых продуктов, барьерных технологий экологически безопасных продуктов из гидробионтов. Под его руководством была открыта новая специальность и организована выпускающая кафедра «Стандартизация и сертификация», созданы испытательный центр по оценке качества пищевых продуктов, узел Интернет, общеуниверситетская компьютерная учебная сеть, НИИ инновационных технологий. Возглавляет работу по внедрению системы менеджмента качества университета.

Основные направления научной деятельности - технология продуктов питания, процессы и аппараты пищевых производств, стандартизация и управления качеством, информационные технологии в науке и образовании, инновации в рыбной отрасли. Автор130 научных трудов, в том числе монографий, учебников, учебных пособий. Постоянно представляет результаты научных исследований на международных конгрессах, конференциях, семинарах, читает лекции по приглашению зарубежных университетов, руководит рядом научных семинаров в рамках Международной академии экологии и безопасности жизнедеятельности и Межрегиональной академии проблем качества. Является руководителем и консультантом ряда аспирантов и докторантов. Многие его разработки внедрены в России и за рубежом. В 1990 г. награждён золотой медалью ВДНХ.